ワイン酒屋の週末レストラン

シーザーズ

カフェ&デリ

世界中のお酒の中で、四季の移ろいを楽しめる唯一のお酒が、日本酒です。
 

寒い冬に造られた日本酒は１年をかけて熟成していきますが、 特に暑い盛りの夏を越えると、大変身。 涼しい蔵の中で眠るお酒は熟成が進み、味わいの成分が馴染んで、 旨みが増しまろみを帯びてバランスのよい状態に。
その熟成の旨みを、もっともよく伝えてくれるのが、 この「ひやおろし」です。 穏やかで落ち着いた香りと、 まろやかな旨味を特徴とする「ひやおろし」は、 旨みののった秋の味覚とお互いを引き立て合う抜群の相性です。

日本酒をよりカジュアルで身近なものに 「MIZUBASHO Artist Series-水芭蕉アーティストシリーズ-」

「尾瀬の水芭蕉プロジェクト」に賛同していただいたアーティストの方々とのコラボレーション企画。水芭蕉の絵を描いていただき、それをラベルに採用し、尾瀬の水芭蕉の開花時期に合わせて発売をしていくアーティストシリーズ。
第一弾は、俳優の片岡鶴太郎さん。群馬には「草津片岡鶴太郎美術館」もあり、以前から当社の「水芭蕉」もご愛飲いただいており、代表の永井とも懇意にさせていただいております。自然の優しいタッチで、尾瀬の魅力を美しく表現していただきました。

（永井酒造公式コメントより）

9/8から店頭ならびに　カフェデリでもお楽しみいただけます！

富山県砺波市雄山錦100％
夏を越し、ちょうどよい頃合に熟成された

“ひやおろし”ならではの味わいをお楽しみください

ワイナリーの近くの田んぼの中に、「田島川右岸」の葡萄畑があります。足利の気候に合った葡萄品種、ヴィニョール種やトラミネット種から生まれた白ワイン。華やかな印象と爽やかな酸味、火打石、貝殻のニュアンスやオークの風味が程よい苦みとともにじっくりと広がります。
長い時間かけ葡萄の生育環境に整えてきた、こころみ学園の農夫と栽培スタッフたちのチャレンジ。
ぜひ味わってみてください。

テイスティング・コメント： グレープフルーツ、カリン、ライチに加え、ユリ、レモングラス、発酵バターの香り。口に含むと華やかな印象の後に、爽やかできゅっと引き締める酸味が続く。その後、火打石、貝殻のニュアンスやオークの風味が程よい苦みと共にじっくりと広がっていく。料理との相性： 桃とリコッタチーズのサラダ、平目のカルパッチョ、アスパラガスの卵炒め、タケノコのあおさ海苔炒め、鯵の香草パン粉焼き、桜海老と新玉ねぎのかきあげ、イサキのソテー、豚肉の塩麹焼き、あさりと春キャベツのペペロンチーノ、ブリード那須、ヌガーグラッセ飲み頃： 2021〜2023年　フレッシュな味わいが続く。2024〜2026年　熟成により香ばしさやドライフルーツの香りがでて円熟する。飲む直前に氷水や冷蔵庫で1時間程度冷やすと風味をより楽しめる。

雲の時間の赤バージョンが雲の時間茜です。北海道余市の契約農家さんたちの協力を得て、実験的なワインとして醸造しました。ピノ・ノワールを主体に、ツヴァイゲルト、カベルネ・フラン、アルモノワールなど、余市では栽培例の少ない品種にもチャレンジしています。茜色の夕焼け雲をイメージしてワインの名前にしました。

●料理との相性：カプレーゼ、春菊とオレンジのサラダ、ブラウンマッシュルームのアヒージョ、いぶりがっこクリームチーズのせ、足利産トマトとトリッパの煮込み、焼き子持ちししゃも、花ズッキーニのサルシッチャ詰め、ラム肉のクミン炒め、ラザニア、チリコンカン

品種： ピノ・ノワール　93%
ツヴァイゲルト　2%
その他　5%
畑： 北海道余市郡余市町　荒農園、相馬農園（ピノ・ノワール）
北海道余市郡余市町　藤澤農園（ツヴァイゲルト）
北海道余市郡余市町　藤澤農園、荒農園（その他）
収穫： 2018/10/19、2019/10/15（ピノ・ノワール）
2018/10/27（ツヴァイゲルト）
2017/10/30、2018/10/23, 27、2019/10/15（その他）

人為的な添加物を一切使用しない、 江戸時代の製法を採用。当社の真骨頂ともいえる時代を繋ぐ旨い酒。
発酵を待ち、促し、導き仕上げた一本です。
この複雑な甘みや酸味をお楽しみください。

自然の菌の働きを活用する生もと造りの日本酒です。
その中でも、現代の酒造りで一般的に行われている 人為的な酵母添加・乳酸の添加・その他発酵補助剤等を一切使用しない、 江戸時代の製法を採用。精米歩合90％の食用米を用い、近代的な酒造設置と 伝統的な醸造技術からうまれた当社の真骨頂ともいえる時代を繋ぐ旨い酒。
ぜひ、ご賞味いただきたい一本です。 720ml