ワイン酒屋の週末レストラン

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カフェ&デリ

純米大吟醸 2020 しぼりたて 新酒

華やかで若々しい香りが立ち上がり、はじける味わいが口中に広がります。
生まれたての柔らかな口当たりです。
 

精米歩合：５０％ 原料料：米（国産）米麹（国産米）アルコール度数：１５度
杜氏：内山智弘

日本酒をよりカジュアルで身近なものに 「MIZUBASHO Artist Series-水芭蕉アーティストシリーズ-」

「尾瀬の水芭蕉プロジェクト」に賛同していただいたアーティストの方々とのコラボレーション企画。水芭蕉の絵を描いていただき、それをラベルに採用し、尾瀬の水芭蕉の開花時期に合わせて発売をしていくアーティストシリーズ。
第一弾は、俳優の片岡鶴太郎さん。群馬には「草津片岡鶴太郎美術館」もあり、以前から当社の「水芭蕉」もご愛飲いただいており、代表の永井とも懇意にさせていただいております。自然の優しいタッチで、尾瀬の魅力を美しく表現していただきました。

（永井酒造公式コメントより）

9/8から店頭ならびに　カフェデリでもお楽しみいただけます！

・種類　　：純米吟醸
・原料米　：三重・神の穂
・精米歩合：55％
・アルコール度数：16％

ワイナリーの近くの田んぼの中に、「田島川右岸」の葡萄畑があります。足利の気候に合った葡萄品種、ヴィニョール種やトラミネット種から生まれた白ワイン。華やかな印象と爽やかな酸味、火打石、貝殻のニュアンスやオークの風味が程よい苦みとともにじっくりと広がります。
長い時間かけ葡萄の生育環境に整えてきた、こころみ学園の農夫と栽培スタッフたちのチャレンジ。
ぜひ味わってみてください。

テイスティング・コメント： グレープフルーツ、カリン、ライチに加え、ユリ、レモングラス、発酵バターの香り。口に含むと華やかな印象の後に、爽やかできゅっと引き締める酸味が続く。その後、火打石、貝殻のニュアンスやオークの風味が程よい苦みと共にじっくりと広がっていく。料理との相性： 桃とリコッタチーズのサラダ、平目のカルパッチョ、アスパラガスの卵炒め、タケノコのあおさ海苔炒め、鯵の香草パン粉焼き、桜海老と新玉ねぎのかきあげ、イサキのソテー、豚肉の塩麹焼き、あさりと春キャベツのペペロンチーノ、ブリード那須、ヌガーグラッセ飲み頃： 2021〜2023年　フレッシュな味わいが続く。2024〜2026年　熟成により香ばしさやドライフルーツの香りがでて円熟する。飲む直前に氷水や冷蔵庫で1時間程度冷やすと風味をより楽しめる。

雲の時間の赤バージョンが雲の時間茜です。北海道余市の契約農家さんたちの協力を得て、実験的なワインとして醸造しました。ピノ・ノワールを主体に、ツヴァイゲルト、カベルネ・フラン、アルモノワールなど、余市では栽培例の少ない品種にもチャレンジしています。茜色の夕焼け雲をイメージしてワインの名前にしました。

●料理との相性：カプレーゼ、春菊とオレンジのサラダ、ブラウンマッシュルームのアヒージョ、いぶりがっこクリームチーズのせ、足利産トマトとトリッパの煮込み、焼き子持ちししゃも、花ズッキーニのサルシッチャ詰め、ラム肉のクミン炒め、ラザニア、チリコンカン

品種： ピノ・ノワール　93%
ツヴァイゲルト　2%
その他　5%
畑： 北海道余市郡余市町　荒農園、相馬農園（ピノ・ノワール）
北海道余市郡余市町　藤澤農園（ツヴァイゲルト）
北海道余市郡余市町　藤澤農園、荒農園（その他）
収穫： 2018/10/19、2019/10/15（ピノ・ノワール）
2018/10/27（ツヴァイゲルト）
2017/10/30、2018/10/23, 27、2019/10/15（その他）

乾杯や前菜に合わせてお楽しみ頂ける食前酒です。
水芭蕉の可憐な白い花を連想する、フローラルスパークリング。
長年研究を重ね、進化してきた独自の瓶内二次発酵技術を使用し、カジュアルに仕上げました。 口当たりの柔らかいシルキーな泡と白桃や林檎のような香味が調和します。

容量：360ml
アルコール度数:12%

様々なタイプのお料理に合わせられる食中酒です。
ライチのような甘い口当たり、ほのかにグレープフルーツのフレーバーを感じ、なめらかで軽快な味わいが特徴です。優しい中に幅を持った旨味も広がり、 様々な料理と気軽に楽しめる、食中酒を目指しました。

容量:720ml
アルコール度数:15%

食後酒として楽しめる甘口のお酒です。
パッションフルーツやアプリコットを連想させる上品な甘味に仕上げました。頑張った自分へのご褒美に嗜んでホッと一息するには最適なお酒です。そのまま飲んでも、スイーツや果物、チーズなどに合わせても笑顔になれるデザート酒です。

容量:300ml
アルコール度数12%

人為的な添加物を一切使用しない、 江戸時代の製法を採用。当社の真骨頂ともいえる時代を繋ぐ旨い酒。
発酵を待ち、促し、導き仕上げた一本です。
この複雑な甘みや酸味をお楽しみください。

自然の菌の働きを活用する生もと造りの日本酒です。
その中でも、現代の酒造りで一般的に行われている 人為的な酵母添加・乳酸の添加・その他発酵補助剤等を一切使用しない、 江戸時代の製法を採用。精米歩合90％の食用米を用い、近代的な酒造設置と 伝統的な醸造技術からうまれた当社の真骨頂ともいえる時代を繋ぐ旨い酒。
ぜひ、ご賞味いただきたい一本です。 720ml